돌빙은 다른 빙수와 달리 미리 얼린 얼음을 사용하여 갈아내는 방식이 아닌 돌빙만의 제조 비율로 만들어진 100% 생 우유와 연유로만 맛을 낸 기본 베이스를 기반으로 주문과 동시에 즉시 제조하는 방식으로 순간 영하30도에서 급 냉각시켜 만듭니다.

영하 30도씨에서 급 냉각시켜 제조하더라도 먹다보면 일반적인 빙수와 같이 녹기 마련이지만 돌빙은 빙수를 담는 돌 그릇 또한 영하 20도에서 12시간 이상 냉각시켜 빙수를 담기 때문에 먹는 시간동안은 거의 녹지 않는 장점과 빙수 본연의 맛을 즐기실 수 있습니다.

과일은 100% 생 과일만을 이용해 제철에 가장 맛있는 과일을 가락동 농수산물 시장에서 직접 먹어보고 공수해옵니다. 사계절 빙수는 100% 국산팥을 사용하고 일반 빙수와 달리 식용색소 및 첨가물은 일절 사용하지 않습니다.

본연의 맛을 잘 낼수 있도록 각각의 빙수 이름처럼 다른 것은 넣지 않는 원칙을 지키고 있습니다. 단순한 디저트가 아닌 한끼 식사처럼 드실 수 있도록 최상의 퀄리티를 지향합니다.